Descripción
Es el responsable directo de la operación en el departamento de cocina Incluye el control de costos la calidad en el manejo de los mismos y en la presentación de los platillos; además el manejo, control capacitación de personal a su cargo auxiliando en la organización general al chef ejecutivo.
Funciones
- Supervisa la correcta preparación y elaboración de los platillos de acuerdo a los estándares establecidos (recetas exactas y fotografías) para cuidar el costo, la calidad y presentación. Verifica que en todos los centros de consumo se preparado el mise place para cada receta.
- Capacita a los supervisores y a cocineros y ayudantes de cocina para incrementar sus conocimientos, manejo de alimentos y equipos. de cocina con la información necesaria como parte de inducción, asignándole la persona a reportar.
- Garantizar la higiene y el orden en toda la preparación de los dulces.
Llevar a cabo inventarios de los productos, su refrigeración y mantenimiento, atendiendo a las normas de higiene y cuidando la calidad del producto.
- Supervisar los procedimientos de preparación y decoración de las distintas recetas pasteleras, así como también debe participar en dichos procedimientos.
- Verificar que su personal asista a los cursos impartidos para el desarrollo profesional.
- Valorar los costos de las materias primas, al igual que de las maquinarias, con la finalidad de evitar desperdicios o derroches.
Cancún.
Ocean Azure Costa Mujeres
COCINA Y PASTELERIA
Prestaciones
Prestaciones:
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Sueldo base.
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Premio de asistencia.
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Vales de despensa.
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Fondo de ahorro.
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Caja de ahorro (opcional)
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Uniformes.
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Aguinaldo
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Vacaciones
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Prima vacacional
Otros:
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Alimentos
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Transporte
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Servicio médico interno
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Clases de ingles
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Prácticas internas
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Crecimiento y desarrollo
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Actividades culturales y deportivas
Requisitos
- Licenciatura en gastronomía.
- Conocimiento en costos e inventarios.
- Conocimiento en cocina general, chocolatería, panadería, etc.
- 3 años de experiencia en puestos similares.
Notas Adicionales
Documentos personales para contratación.
- Acta de Nacimiento.
- Número de seguridad social.
- CURP (Documento oficial actualizado).
- RFC (Constancia de situación fiscal SAT actualizado)
- Identificación oficial vigente con fotografía (INE).
- Comprobante de domicilio (no mayor a dos meses).
- Comprobante del último grado de estudios
- Constancias laborales de sus últimos empleos o cartas de
recomendación con firma
- No. de cuenta de débito /nomina (en caso de tener).
- Carta de antecedentes NO Penales vigente (no mayor a 6 meses).
- Aviso de retención de Infonavit y/o Fonacot.
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