Descripción
Es el responsable de vigilar y garantizar la higiene y presentación de
los alimentos, elaboración de comida típicas, haciendo énfasis para que sean
preparados y almacenados de acuerdo a los programas de higiene. Observa el
desempeño de los cocineros y ayudantes de cocina para asesorarlos y capacitarlos en los estándares establecidos
en cocina, tener liderazgo y comunicación con los colaboradores de otros
departamento.
Funciones
- Revisa que la preparación de los diferentes servicios en cocina se realice de acuerdo a los estándares establecidos de calidad, supervisa el manejo adecuado de los alimentos de forma continua para lograr la satisfacción de los anfitriones.
- Enfatiza y vigila que la limpieza de las áreas de cocina se mantenga en excelentes condiciones. Trabajando en conjunto con el chef steward para lograr dicho cometido.
- Verifica estrictamente la entrega de mercancía por parte de almacén, verificando faltantes y cualquier otra observación de los productos, informando inmediatamente de estos al Sous Chef y al Chef Ejecutivo. Siempre supervisa la calidad de los alimentos que le entrega almacén e informa al chef ejecutivo de los faltantes.
- Supervisa que la salida de alimentos preparados o no elaborados a los centros de consumo vayan respaldados por su transferencia inter cocina. Elabora traspasos para los diferentes centros de consumo para llevar a cabo un buen control en su costo.
- Asiste al Sous Chef en la elaboración de platillos, recetas para servicio y proyectos que le ayuden a incrementar conocimientos dentro del área de cocina. Para poder mantener altos estándares en la presentación de los platillos para los colaboradores.
- Supervisa que la producción y el manejo de los alimentos sea el adecuado a las normas establecidas de higiene. lleva a cabo procesos de cocción al igual lleva a cabo registros de temperatura de alimentos manejando siempre PEPS.
Hotel Ocean Riviera Paradise
Ocean Riviera Paradise
COCINA Y PASTELERIA
Prestaciones
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Sueldo base
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Bono de puntualidad/asistencia.
·
Vales de despensa.
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Fondo de ahorro.
·
Caja de ahorro
·
Uniformes.
·
Equipo de protección personal
·
Clases de inglés.
· Prestaciones de ley.
Requisitos
- Escolaridad: Licenciatura en gastronomía
- Experiencia mínima de 2 años en en el puesto.
- Habilidades de liderazgo, comunicación y
trabajo en equipo.
- Organización, atención al detalle y
orientación al servicio.
- Deseable conocimientos de manejo de paquetería office.
Notas Adicionales
N/A
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