Descripción
Es el responsable de vigilar y garantizar la higiene y presentación de
los alimentos, elaboración de comida típicas, haciendo énfasis para que sean
preparados y almacenados de acuerdo a los programas de higiene. Observa el
desempeño de los cocineros y ayudantes de cocina para asesorarlos y capacitarlos en los estándares establecidos
en cocina, tener liderazgo y comunicación con los colaboradores de otros
departamento.
Funciones
- Revisa que la preparación de los diferentes servicios en cocina se realice de acuerdo a los estándares establecidos de calidad, supervisa el manejo adecuado de los alimentos de forma continua para lograr la satisfacción de los anfitriones.
- Enfatiza y vigila que la limpieza de las áreas de cocina se mantenga en excelentes condiciones. Trabajando en conjunto con el chef steward para lograr dicho cometido.
- Verifica estrictamente la entrega de mercancía por parte de almacén, verificando faltantes y cualquier otra observación de los productos, informando inmediatamente de estos al Sous Chef y al Chef Ejecutivo. Siempre supervisa la calidad de los alimentos que le entrega almacén e informa al chef ejecutivo de los faltantes.
- Supervisa que la salida de alimentos preparados o no elaborados a los centros de consumo vayan respaldados por su transferencia inter cocina. Elabora traspasos para los diferentes centros de consumo para llevar a cabo un buen control en su costo.
- Asiste al Sous Chef en la elaboración de platillos, recetas para servicio y proyectos que le ayuden a incrementar conocimientos dentro del área de cocina. Para poder mantener altos estándares en la presentación de los platillos para los colaboradores.
- Supervisa que la producción y el manejo de los alimentos sea el adecuado a las normas establecidas de higiene. lleva a cabo procesos de cocción al igual lleva a cabo registros de temperatura de alimentos manejando siempre PEPS.
Hotel Ocean Riviera Paradise
Ocean Riviera Paradise
COCINA Y PASTELERIA
Prestaciones
Prestaciones:
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Sueldo base.
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Premio de asistencia.
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Vales de despensa.
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Fondo de ahorro.
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Caja de ahorro (opcional)
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Uniformes.
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Aguinaldo.
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Vacaciones.
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Prima vacacional.
Otros:
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Alimentos.
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Transporte.
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Servicio médico interno.
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Clases de inglés.
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Prácticas internas.
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Crecimiento y desarrollo.
Requisitos
- Escolaridad: Licenciatura en gastronomía.
- Experiencia: mínima de 2 años en en el puesto.
Notas Adicionales
Documentos personales para contratación.
- Acta de Nacimiento.
- Número de seguridad social.
- CURP (Documento oficial actualizado).
- RFC (Constancia de situación fiscal SAT actualizado)
- Identificación oficial vigente con fotografía (INE).
- Comprobante de domicilio (no mayor a dos meses).
- Croquis de su domicilio con calles principales.
- Comprobante del último grado de estudios
- Constancias laborales de sus últimos empleos o cartas de
recomendación con firma
- No. de cuenta de débito /nomina (en caso de tener).
- Carta de antecedentes NO Penales vigente (no mayor a 6 meses)
tramitada en Fiscalía de Playa del Carmen.
- Aviso de retención de Infonavit y/o Fonacot en caso de tener.
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