Descripción
Vigilar y garantizar la higiene y presentación de los alimentos de la
cocina de especialidades, haciendo énfasis para que sean preparados y
almacenados de acuerdo a los programas de higiene Cristal. Observa el desempeño
de los cocineros y ayudantes de cocina para asesorarlos y capacitarlos en los
estándares establecidos, y show de Teppanyaki
Funciones
- Revisar que la preparación de los diferentes platillos se realice de acuerdo a los estándares establecidos de calidad. Supervisa que cada alimento sea elaborado con la más alta calidad, y presentación.
Así mismo, se presenta con los clientes antes de iniciar el show del teppanyaki que tenemos como estándar en el centro de consumo.
- Enfatiza y vigila que la limpieza de las áreas de cocina se mantenga en excelentes condiciones. En conjunto con el departamento de Stewart se lleva a cabo la limpieza en cada área de cocina, e informa de cualquier anomalía al Sour-chef.
- Observa y controla la preparación y el servicio de la cocina para conservar la calidad y presentación de platillos. verifica que los alimentos salgan a su hora para controlar la temperatura y tener una mejor calidad e higiene.
- Revisa las instalaciones, equipos y áreas de cocina que necesiten mantenimiento y toma iniciativa para darle solución inmediata y el seguimiento para su reparación. procede siempre con la elaboración de órdenes de trabajo para mantenimiento cuando un equipo así lo requiere. e informa al sous chef.
- Verifica estrictamente la entrega de mercancía por parte de almacén verificando faltantes y cualquier otra observación de los productos, informando inmediatamente de estos al Sous Chef. reporta cualquier faltante tanto de abarrotes como productos perecederos siempre, para evitar faltantes en su centro de consumo para conservar el buen comentario de nuestros huéspedes.
- Observa que todos los platillos que salga de cocina se sirvan en tiempo, forma y presentación evitando la lentitud en el servicio.
Puerto Morelos
Ocean Coral & Turquesa
COCINA Y PASTELERIA
Prestaciones
Prestaciones:
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Sueldo base.
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Premio de asistencia.
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Vales de despensa.
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Fondo de ahorro.
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Caja de ahorro (opcional)
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Uniformes.
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Aguinaldo
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Vacaciones
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Prima vacacional
Otros:
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Alimentos
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Transporte
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Servicio médico interno
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Clases de ingles
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Prácticas internas
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Crecimiento y desarrollo
Requisitos
- Licenciatura en gastronomía.
- Capacitación en costeo e inventarios.
Notas Adicionales
Documentos personales para contratación.
- Acta de Nacimiento.
- Número de seguridad social.
- CURP (Documento oficial actualizado).
- RFC (Constancia de situación fiscal SAT actualizado)
- Identificación oficial vigente con fotografía (INE).
- Comprobante de domicilio (no mayor a dos meses).
- Croquis de su domicilio con calles principales.
- Comprobante del último grado de estudios
- Constancias laborales de sus últimos empleos o cartas de
recomendación con firma
- No. de cuenta de débito /nomina (en caso de tener).
- Carta de antecedentes NO Penales vigente (no mayor a 6 meses)
tramitada en Fiscalía de Playa del Carmen.
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