Pastelero

Descripción

Responsable de la preparación, horneado y decoración de toda la panadería, repostería y postres del hotel. Su objetivo es garantizar la máxima calidad y presentación en cada pieza, cumpliendo con los estándares de recetas estándar, tiempos de entrega y normativas de seguridad e higiene alimentaria.

Funciones

• Preparar masas, pasteles, galletas, chocolates y panes artesanales de acuerdo con el menú establecido. 
• Aplicar técnicas de emplatado y decoración para servicios a la carta, buffets y eventos especiales. 
• Monitorear el stock de insumos específicos y realizar requisiciones oportunas. 
• Aplicar estrictamente los estándares de higiene (Distintivo H) y asegurar la correcta rotación de insumos (PEPS).
• Colaborar en la creación de nuevos postres de temporada o menús para eventos especiales. 
• Asegurar el uso correcto y la limpieza de maquinaria especializada.